フランス嫁入り日記

先日、ダーリン実家の近くにある雑木林へキノコ狩りへ行ってきた。
と言っても、お散歩がてらビニール袋を持って、
道路の変わりに雑木林の中を歩き回るだけなんだけど。


残念ながら、時期が少し早かったのか、お目当てのキノコは発見できず。
変わりに栗を拾ってきた。

写真のキノコは、ダーリン実家の庭に顔を出したキノコ。
可愛らしくて、スーパーマリオで食べると大きくなれそうなキノコだけど、
実は「ベニテングタケ」という毒キノコ。食べられません。

栗の甘露煮レシピは↓

【More・・・】

このベニテングダケのように、傘の下にヒラヒラがあるのは、だいたい毒キノコらしい。

で、変わりに拾ってきた栗をどうしてよいかわからず、
２週間ほど放置していたのだけど、昨日やっと調理してみました。
まずは、何でも出来るように、皮むきに挑戦。

:::::栗の皮の剥き方:::::
１　熱湯で３分ほど茹でる
２　平らな方の鬼皮にナイフで切れ目を入れて、皮も剥く
　　内側の渋皮も剥く（栗の渋皮にを作りたい人は残しておく）
　　皮を剥いた栗は水につけておく
下準備完了！
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鬼皮剥きはメンドクサイ。
でも剥いてしまえば、あとはいろんな料理に使えるし、
何より拾ってきた栗だから、タダ。
ショボショボ貧乏生活をしている私には、とっても助かる。
とりあえず、栗料理ははじめてなので、初歩的な甘露煮をテキトーに作ってみました。



:::::栗の甘露煮　材料:::::
栗　　 　拾ってきて皮を剥いた分だけ
砂糖　　お好みで適量
みりん　お好みで適量
塩　　　 ひとつまみ

:::::作り方:::::
1　鍋に皮を剥いた栗を入れ、ひたひたに栗が隠れるくらいの水を入れる
２　沸騰したら、弱火にして砂糖とみりんを入れる
　　砂糖は好みの甘さに調節
　　みりんは入れすぎない
３　小さく穴を開けたクッキングペーパーで落し蓋をして、弱火でコトコト煮詰める
４　栗が柔らかくなって、味が染み込んできたようなら、
　　味を引き締めるため塩をごく少量つまみ入れ、火を止める
５　そのまましばらく放置（一晩が好ましい）
完成！
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甘さは好みがあるので、あえて分量は書きません。
味見をしながら砂糖を加えていきました。
保存する時に栗が全部浸かるくらい煮汁があると良いようです。
写真を見ると煮汁が見えませんが、味見中に美味しくて、味見しすぎて少なくなってしまった。

１ヶ月くらい前にハマった小豆煮と要領は同じだったので、
思ったより簡単だったし、時間も短時間なので楽だった。
冷凍してる粒あんがあるし、日本から送ってもらった白玉粉があるので、おしるこでも作ろうかな。
それまで栗が残っていれば。。。
また拾ってこよう。

ちなみに、栗の種類は各国によって違っているようで、日本の栗は「ニホングリ」。ヨーロッパの栗は「ヨーロッパグリ」、天津甘栗は「チュウゴクグリ」だそうです。
見た目は大して変わらないけれど、大きさや味は微妙に違うよう。
私が拾ってきた栗はフランスなので「ヨーロッパグリ」
「ニホングリ」に比べて虫に食べられやすいらしい。
拾っていると時も、なるべく穴が開いていない栗を選んだのだけれど、
２週間放置していたら、虫が栗から栗へと乗り移り食べまくったようで
鬼皮剥き中に、半分くらいは処分しました。

参考サイト:果実ナビ　栗
http://www.kudamononavi.com/zukan/kuri.htm

タグ : 栗